Dein Espresso ist zu sauer - Die Macht des Mahlgrads entfesseln

Willkommen bei der Kaffeerösterei Beuth, wo wir nicht nur Kaffee lieben, sondern auch die Wissenschaft dahinter verstehen. Falls dein Espresso zu sauer ist, bist du hier genau richtig! in diesem Blog und der begleitenden Videoanleitung zeigen wir dir, wie der Mahlgrad einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack deines Espressos und Kaffees hat.

Warum ist dein Espresso zu sauer?

Säuerlicher Espresso kann frustrierend sein, aber die Lösung liegt oft näher, als du denkst. Oftmals ist der Mahlgrad entscheidend für die Aromen Balance. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du durch die richtige Mahlung deinen Espresso in ein harmonisches Geschmackserlebnis verwandeln kannst.

Die perfekte Mahlung für deinen ausgewogenen Kaffee oder Espresso.

Im Video erkläre ich dir Schritt für Schritt und in knapp einer Minute, wie du den Mahlgrad deiner Kaffeemühle am besten für deine Siebträgermaschine einstellst.

Warum der Mahlgrad entscheidend für den Geschmack ist: 

Ein zu feiner Mahlgrad kann zu einer über extrahierten, sauren Tasse führen, während ein zu grober Mahlgrad zu einer unter extrahierten, bitteren Tasse führen kann. Die richtige Balance zu finden ist der Schlüssel zu einem perfekten Espresso.

Die richtige Einstellung für deinen Espresso:

  • Experimentiere mit feineren Mahlgraden, um die Extraktionszeit zu verlängern und die unerwünschten Bitterstoffe im Espresso zu verringern.
  • Achte darauf, wie sich die Extraktionszeit auf den Geschmack auswirkt. Eine optimale Balance zwischen Süße, Säure und Bitterkeit ist das Ziel. Du verkürzt die Extraktionszeit über einen feineren Mahlgrad und verlängerst sie mit einem gröberen.
  • Der beste Mahlgrad ist oft subjektiv. Taste dich heran und passe ihn an, bis du den perfekten Espresso für deinen Gaumen findest.

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Anbei eine kurze Zusammenfassung vom Text der Videoanleitung, falls du lieber lesen möchtest.

Kaffeewaage mit Timer:

Zuerst benötigst du eine Kaffeewage mit Timer - Es gibt erschwingliche Modelle mit dieser Funktion. Diese Waage ist dein Werkzeug, um deinen richtigen Mahlgrad zu finden. Wiege vor dem Brühen ab, wie viel Kaffeepulver du verwendest und was nach etwa 25 Sekunden in deiner Tasse landet.

Die Brewratio:

Mein Tipp ist ein Verhältnis von 1:2,5. Das Bedeutet, neun Gramm Pulver sollten etwa 22,5 Gramm oder Milliliter in der Tasse ergeben. Das nennt man dann übrigens die Brewratio. Du erhöhst die Zeit, die der Kaffee zum durchlaufen benötigt, indem du den Mahlgrad verfeinerst.

Flexibilität ist der Schlüssel:

Versteife dich nicht zu sehr auf die exakten 25 Sekunden oder die oben genannte Brewratio von 1:2,5. Vielleicht passt zu deiner Lieblingsbohne und deinen Geschmack eher ein Verhältnis von 1:3 bei 28 Sekunden. Das wichtigste ist, dass es dir schmeckt.

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